Pileći ražnjići
Recept za sočne i mekane, pune ukusa pileće ražnjiće, jer je vreme roštiljanja.
Ovi peruanski pileći ražnjići su spoj južnoameričke i azijske kuhinje. Peruanska kuhinja je spoj Latinske Amerike, Evrope i Azije, a ovo jelo je savršeni primer toga.
Ako nemaš vremena da napraviš ražnjiće, možeš cele pileće karabatake bez kože i kostiju marinirati u istoj marinadi i grilovati u komadu, tada je naravno vreme pečenja duže, što znači i još laganiju vatru roštilja. Zeleni sos od bosiljka i korijandera je odličan dodatak za potpuno iskustvo peruanske kuhinje, no ražnjići mogu i bez sosa jer su bogate arome od svih začina iz marinade.
Pileći ražnjići
Recept za sočne i mekane, pune ukusa pileće ražnjiće, jer je vreme roštiljanja.
Ovi peruanski pileći ražnjići su spoj južnoameričke i azijske kuhinje. Peruanska kuhinja je spoj Latinske Amerike, Evrope i Azije, a ovo jelo je savršeni primer toga.
Ako nemaš vremena da napraviš ražnjiće, možeš cele pileće karabatake bez kože i kostiju marinirati u istoj marinadi i grilovati u komadu, tada je naravno vreme pečenja duže, što znači i još laganiju vatru roštilja. Zeleni sos od bosiljka i korijandera je odličan dodatak za potpuno iskustvo peruanske kuhinje, no ražnjići mogu i bez sosa jer su bogate arome od svih začina iz marinade.
Postupak pripreme
Narezati piletinu na manje komade. Pomešati sve sastojke (osim soli) za marinadu u činiji i dodati piletinu. Dobro utrljati marinadu u meso i ostaviti u frižideru 30 minuta, može i do 4 sata. Posoliti piletinu i nabosti na ražnjiće (ako se koriste drveni ražnjići, potopiti ih u vodu 30 minuta pre korišćenja). Zagrejati roštilj na srednje jako, premazati uljem, staviti ražnjiće i peći oko 12 minuta i povremeno ih okrećite. Tačno vreme će se razlikovati, zavisno od temperature roštilja, bitno je da vatra ne bude jaka, tako ražnjići neće dobiti prejaku boju. Pileće ražnjiće izvaditi s roštilja i poslužiti uz sos od svežeg bilja i prilog po želji poput prženog krompira, povrća s roštilja, raznih salata…
Zeleni sos od bosiljka i korijandera:
- 20 g svežih listova korijandera
- 10 g svežih listova bosiljka
- 10 g svežih listova peršu0na
- 2 kašičice rendanog parmezana
- 1 kašičica sitno seckanog svežeg đumbira
- 1 kašičica meda
- 1 srednji čen belog luka
- 2 kašičice svežeg soka limete
- 100 g majoneza
- so, biber, čili po ukusu
U blenderu sjediniti sve sastojke. Blendati na velikoj brzini dok se ne stvori glatka i homogena masa, začinite po ukusu solju, biberom i čili papričicama. Još malo izblendovati i staviti u frižider do korišćenja.
Recept by: Darko Debić